園峰(원봉) 권홍민

1. 산지에 의한 분류 Scotch Whisky, Irish Whisky, Bourbon Whisky, Canadian Whisky Tennessee Whisky Scotch Whisky가 가장 유명하며, 4,000종 이상의 상표가 있음. 5대 상표로는 White Horse, 죠니워커, 화이트라벨, 헤이그, 블랙 &화이트 증류소의 소재지에 따라서 Highlands Whisky, Lawlands Whisky, Islay Whisky, Campbel Town Whisky 곡류와 맥아의 ..

샴페인 마시는 요령 : glass에 2/3 정도만 거품이 안 넘치게 두세차례 나눠서 따르되, 거품이 없어지기 전에 마셔야 제 맛이 나며, 섭씨 4-6 도로 마셔야 최고의 맛을 느끼고, Tulip glass에 따라서 마심. 거품이 병 밖으로 넘치지 않게 조심스럽게 따라야 하며, 만약 거품이 넘칠 경우 재빠르게 병을 15-20도 로 ..

☎ 1. 프랑스의 3대 요리재료는 Goose liver Terrine(foie gras, 거위간) Black Caviar(철갑상어알, 러시아와 이란산을 최고로 침, 벨루가 가 최고임) Truffle(송로버섯, 땅속에서 자라는 검은 버섯으로 훈련된 개나 돼지의 후각을 동원하여 새벽에 숲에서 발견 채취) ★ 2. 중국에서 가장 비싼 재료 제비집(인도네시아산의 바다 제비가 해조류로 만든 집) ♣ 3. 유럽산 푸아그라 ☞ 4. 한국산 송이버섯(양양과 봉화산)

일본의 스모(씨름)선수들이 먹는 스테미너식 음식인데, 야채, 고기, 생선, 두부 등을 큰 솥에 듬뿍 넣어 끓여서 만든 것으로 밥과 반찬 등을 합한 열량은 무려 4,400 칼로리에 달한다. 잔코나베는 요즘에는 스모선수들 뿐 아니라 일반인들에게도 인기가 대단한 요리로서 스모 경기장 주변과 시내 번화가에서도 잔코나베 전문음식점을 자주 볼 수 있다. 이 음식을 섭취하여 스모선수들이 체중을 불린다.

Whisky Insurrection 미국의 연방정부에 대항하여 1794년 여름에 서부 펜실바니아에 있는 농장주들이 일으킨 위스키 폭동은 1791년 3월 3일 제정된 증류된 독한 술(증류주)에 대한 소비세를 강제로 집행하려는 연방정부의 노력 때문이었다. 재무장관 Alexander Hamilton은 국가 부채 지불을 돕기 위한 자금 조달과 ..

Mexico(메히꼬)의 제2도시인 Quadalajara(과달라하라)시 교외의 Tequila(데낄라)라는 마을에서 Mexicas(메히까스, 멕시코 인디언)에 의해 처음 제조되기 시작한 멕시코의 특산물인데, 원료는 Maquey라는 용설란(선인장의 일종)이며, 이런 증류주를 통칭하여 Mezcal 이라하고, Tequila는 마을의 이름을 딴 Me..

최고급 Liqueur(혼성주)의 하나로서 Brandy에 orange의 엑기스를 넣어 만든 것인데, 1849년부터 France의 르와르 지방에서 처음 만들어졌으며, 처음엔 Cointreau Triplesec 라고 했으나, Cointreau로 명칭을 바꾼 것이다. 농도는 40%. 혼성주는 주로 숙녀 분들이 즐겨 마시고, 술을 잘 못하는 분들도 달고 감미..

세게적으로 유명한 best cocktail 6 Martini(왕자) Manhattan(여왕) Margarita Daiquiri Pink Lady Singapore Sling Coctail 이란 서로 다른 성분의 두가지 이상의 술을 혼합해서 하나의 독특한 맛의 술로 만든것으로, 전세계적으로 수만종에 달할것으로 사료되지만 (물론 아무나 자기 나름대로의 독특한 cocktail을 ..

성조기(Stars and Stripes) 미합중국의 기(Flag)를 Stars and Stripes 혹은 Red, White and Blue 또는 Old Glory라고 불려지는데, The United States Flag(Banner)라고도 하지요. Stars and Stripes(성조기) : Stripe(줄무늬)는 빨강색이 7본, 흰색이 6본이며, Star(별)가 6개인 열(Row)이 5열, Star(별)이 5개인 열이 4열로 모두 9개의 열..

8세기 프랑스의 Charimagne 왕이 Reuil-en-Brie 수도원에서 맛을 본 후 왕궁의 정규 치즈공급자로 결정한 연질 치즈로서 여러나라에서 생산되고 있으나 Seine-et Marne에서 생산되고 있는 것만 Brie란 명칭을 사용토록 법으로 정함. 원반 모양의 직경 32.5~40cm, 두께 3cm, 중량 3kg의 대형에서 500gr의 소형..