園峰(원봉) 권홍민

세게적으로 유명한 best cocktail 6 Martini(왕자) Manhattan(여왕) Margarita Daiquiri Pink Lady Singapore Sling Coctail 이란 서로 다른 성분의 두가지 이상의 술을 혼합해서 하나의 독특한 맛의 술로 만든것으로, 전세계적으로 수만종에 달할것으로 사료되지만 (물론 아무나 자기 나름대로의 독특한 cocktail을 ..

8세기 프랑스의 Charimagne 왕이 Reuil-en-Brie 수도원에서 맛을 본 후 왕궁의 정규 치즈공급자로 결정한 연질 치즈로서 여러나라에서 생산되고 있으나 Seine-et Marne에서 생산되고 있는 것만 Brie란 명칭을 사용토록 법으로 정함. 원반 모양의 직경 32.5~40cm, 두께 3cm, 중량 3kg의 대형에서 500gr의 소형..

다 아는 것 같으면서도 자칫 범하기 쉬운 것이 식탁에서의 manner로서 아래내용을 참고하시기 바람. 먼저 식당에는 예약을 하고 가야 대접을 받고 전망이 좋은 좌석이나, 연회실을 배정 받을 수 있고, 되도록이면 신용카드를 사용해야 더 대접을 받을 수 있음(특히 호텔에서). 요즘엔 호텔등..

Cognac은 liquor(증류주)의 한 종류인 Brandy의 일종 으로서, grape(포도)를 두번 증류 해서 불란서의 A.O.C. 酒法에 따라 France의 Cognac에서만 생산되는 최고급의 술로서 첫번 증류(brouillis)한것은 24%, 두번 증류하면(la banne chauffe) 68%로 제조되는데 limousine oak 로 만든 통 속에서 ageing(숙성) 시키며 오..

이 술은 Liqueur(혼성주: 달고 향기로운 독한 술)의 일종으로서 1510년 부터 France의 성 Benedicto 대수도원에서 수사님들에 의해 만들어짐. 수사님들이 하루 노동의 피로를 풀고, 또한 강장제로 이용하기 위해 만들어짐. 이 술은 Herb type의 liqueur로서, 가장 오랜 역사를 자랑하는 술의 하나임. Cogn..

양식의 Full Course Menu 1. Appetizer(전채요리) : 식사순서에서 제일먼저 제공되는 식욕촉진제로서 Fresh Juice 류, Vermouth Sherry (전채음료를 보통 Aperitif 라고 부르다), 등의 음료와 shellfish(clams, oysters,shrimps), caviar 등의 음식류로 나눌수 있는데, 한입에 넣을수 있도록 분량이 적어야 하고, 침의 분비를 촉진시켜..